GASTRONOMÍA

PAELLA

Quizá sea el plato más internacional de la cocina española, y es que no hay lugar donde no lo conozcan. Este plato, originario de la Albufera – Valencia -, se prepara a base de arroz cocido acompañado por verduras, hortalizas, carnes, marisco y azafrán. Por lo general, ingredientes que no pueden faltar son las gambas, el pollo o las rodajas de calamar.

LA TORTILLA ESPAÑOLA

Ingredientes 3 cucharadas de aceite de oliva 4 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas 1 cebolla blanca, picada 225 g de chorizo en trocitos 5 huevos Sal y pimienta a gusto Preparación Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén de teflón a fuego medio. Freír las papas y la cebolla durante 15 minutos. Agregar el chorizo y cocinar durante 5 minutos más, o hasta que las papas se hayan suavizado y el chorizo esté cocido. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Batir los huevos en un bowl grande. Incorporar las papas y cebollas, y mezclar bien. Calentar una cucharada de aceite en una sartén de teflón a fuego medio. Agregar la mezcla de huevos en la sartén y deja cocinar, sin revolver, durante 10 minutos. Colocar un plato grande sobre la sartén e invertir. Pasar la tortilla al plato. El lado cocido debe estar dorado y hacia arriba. Cuidadosamente deslizar la tortilla a la sartén y cocinar el otro lado de 5 a 10 minutos.

PINCHOS

CONEJO ESCABECHADO

INGREDIENTES 1 conejo 1/2 l. de vinagre 1 l. de agua 1/2 l. de aceite de oliva 1/2 kg. de olivas negras 1 cebolla 4 pepinillos 1 pimiento morrón 2 ramas de tomillo 2 ramas de hinojo 1 cucharada de pimeinta negra en grano sal. PREPARACION Trocear y sazonar el conejo y colocarlo en una cazuela. En ese mismo recipiente poner todos los ingredientes teniendo en cuenta que la cebolla debe estar troceada, los pimientos cortados a tiras y los pepinillos a rodajas. Poner a fuego todo el conjunto y dejar cocer durante una hoa aproximadamente.

La Gastronomía de África es el conjunto de artes y costumbres culinarias de las gentes y etnias que componen el continente africano

ARCARAJÉ

Comida típica de Nigeria Bolas de alubias carilla peladas y fritas

ASIDA

Plato representativo en África del Norte Masa cocida de harina de trigo con mantequilla o miel

BAZEEN

Plato representativo en Libia. Masa de cebada con salsa de tomate, huevos, patatas y cordero

BILTONG

Plato representativo en Sudáfrica Tiras de carne cruda

La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas (principalmente española) y africana.

La "lulada" es la bebida típica del Valle del Cauca

La arepa con chorizo es una comida rápido de Colombia

LA BANDEJA PAISA

Ingredientes Este plato se sirve en una vajilla amplia, de varias piezas y ovalada (tipo bandeja). En su presentación clásica tradicional o autóctona, está tradicionalmente compuesto por catorce ingredientes invariables; doce de ellos dispuestos en las mencionadas bandejas o platos, y dos más como acompañamiento; son éstos: Arroz blanco Carne molida Chicharrón Huevo frito Patacón Chorizo antioqueño con limón Arepa antioqueña HogaoCon tomate y cebolla Fríjoles Cargamanto Tomate rojo en rodajas Aguacate. Tajadas de plátano maduro

EL AJIACO

ARROZ ATOLLADO

El arroz atollado es una comida típica colombiana del departamento del Valle del Cauca. Además del arroz, lleva pollo, cerdo, papas de distintas clases, verduras y condimentos. Es un arroz ensopado. Se sirve con patacones, hogao y chorizo.

AREPAS DE HUEVO

Representativo en la Costa Caribe de Colombia

La cocina oriental está llena de aromas y sabores muy especiales y principalmente su gran valor está en que consiste en una forma de alimentarse muy sana y sumamente equilibrada. Sin dejar de lado por supuesto el espectáculo de belleza visual que representan la mayoría de sus elaboraciones. Características básicas de la comida oriental: Ingredientes sanos y muy frescos. Gran consumo de verduras y frutas. Amplio uso del arroz. Mayor uso de pescado y carnes blancas y menor de carnes rojas (pasa a veces por el componente religioso que prohíbe consumo de carne de vaca o cerdo en muchas partes). Se privilegian métodos de cocción al vapor, guisado y salteado por sobre las frituras. Uso de distintas salsas y condimentos para dar sabor a las comidas. Bajo consumo de grasas y dulces. Los platos se presentan generalmente todos de una vez, a diferencia de occidente.

TEPPANYAKI

Teppanyaki es un plato japonés compuesto de carne, a menudo un filete, que se prepara en una sartén plana. Teppan significa placa de hierro en japonés y yaki es la palabra japonesa para la carne. Es una comida deliciosa y saludable que se puede preparar en casa y se sirve con una salsa delicada y sabrosa, a menudo acompañada de verduras. El teppanyaki de filete de res se prepara tradicionalmente en una plancha de hierro caliente, pero puedes utilizar cualquier sartén que tengas en casa.

SUSHI

Ingredientes para 24 Maki Sushi: 200 gr. de arroz especial para sushi 4 Láminas de Algas Nori 2 Cucharadas de vinagre de arroz 1 Remolacha roja cocina 2 Zanahorias

PAD THAI

INGREDIENTES (para 4 personas) un paquete de fideos de arroz 2 cucharadas de aceite vegetal (yo usé oliva, me gusta mas) 1 pimiento verde 1/2 cebolla 2 cucharadas de sésamo 1 trocito de jengibre fresco salsa de tamarindo (no tenía, asi que 2 cucharadas de ketchup y una de salsa perrins) salsa de ostras (tampoco tenía, asi que 2 dos filetes de anchoa machacados y 2 cucharadas de salsa de soja) 12 langostinos 2 filetes de pechuga de pollo 1 huevo para acompañar, rodajas de lima y cacahuetes fritos machacados. - fideos de arroz con agua hirviendo 3-4 minutos, escurrimos y reservamos. - Ponemos el wok al fuego, echamos el aceite y salteamos la pechuga en tiras pequeñas y los langostinos, sacamos a un plato y reservamos. En el mismo aceite salteamos durante 3 minutos la cebolla y el pimiento cortados en trocitos, el jengibre tambien en trocitos (pelado previamente) y el sésamo. - Añadimos la salsa de tamarindo (ketchup+salsa perrins) y la salsa de ostras (anchoas+salsa de soja), damos unas vueltas e inmediatamente echamos los fideos, salteamos para que cojan color y sabor, que no queden secos, asi que salteamos lo justo. Añadimos la pechuga, los langostinos y la tortilla (que habremos hecho a parte). - Servimos inmediatamente con rodajas de lima y cacahuete frito machacado. Cogemos los palillos o el tenedor y listo para comer.

La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos, como la pizza, la pasta y el risotto.

RISOTTO

Ingredientes: - Arroz, 260 gramos - Media cebolla grande - Agua, un litro aproximadamente - Medio vaso de vino blanco, tipo seco - Sal gorda - Pimienta molida - Queso parmesano rallado, medio paquete - Mantequilla, una buena cucharada Preparación: Antes de poner a calentar nada, para hacer este Risotto comenzamos troceando la cebolla, hay que dejarla bien picadita. Una vez la tengamos picada, ponemos una olla con un chorrito de aceite a calentar. Sofreimos la cebolla en él durante unos minutos, teniendo cuidado que no se nos queme. Cuando la veamos buen color, agregamos el vino blanco y dejamos un par de minutos más a fuego medio-lento. Finalmente le echamos sal al gusto y un par de vasos de agua. Dejamos en el fuego calentandose.

PASTAS A LA BOLOÑESA

Ingredientes 1 paquete de espaguetti. 2 pimientas. 2 jitomates medianos cocidos. 1 ajo. 1 zanahoria. ½ cebolla. ½ kg de carne molida de res. 1 pizca de albahaca. 1/2 taza de queso parmesano. Aceite, el necesario. sal al gusto. Modo de preparación 1. En un litro de agua cocer el espaguetti con dos pimientas, un poco de aceite y sal. Una vez que esté cocido, escurrirlo. 2. Licuar los jitomates cocidos sin piel con el ajo y un poco de agua. 3. Se pica la zanahoria y la cebolla finamente, se fríen y se agrega un poco de sal. Cuando las verduras estén listas añada la carne, el jitomate molido y la albahaca. Mezcla muy bien y déjelo a fuego normal hasta que se consuma el agua del jitomate. 4. Ya que esté cocida la carne, se sirve la pasta y en el centro un poco de la mezcla y espolvorea un poco de queso.

TORTA DI RISO

Ingredientes (6 raciones): 1 l. de leche. 200 gr. de arroz redondo. 150 gr. de azúcar moreno. 2 huevos. Cáscara de limón. ½ cucharadita de esencia de vainilla. Caramelo. 200 ml. de agua. 180 gr. de azúcar. 100 ml. de Amaretto (opcional). Elaboración: Precalentamos el horno a 180º C. Ponemos al fuego la leche con el azúcar moreno y la cáscara de limón. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y dejamos que se haga a fuego medio fuerte removiendo frecuentemente hasta que se haya consumido casi toda la leche, no debe quedar seco sino un poco meloso.